Sirke ve Diyabet
“Sirke , diyabet için en popüler ilaçların bazılarına benzer etkilere sahip
Gibi görünüyor“
Sirke ve şeker hastalığının birbirleriyle ne ilgisi var?
Biraz!
Son zamanlarda yapılan akademik araştırmalara göre sirke yemek yedikten sonra kan şekerinizin yükselmesini yavaşlatıyor ve yatarken alındığında sirke sabah kan şekerini düşürüyor.
Arizona eyalet üniversitesinin beslenme bölümünden araştırma ekibiyle sirke ve diyabet konusunda çalışan Profesör Carol Johnston PhD, aşağıdaki dört çalışmanın sonuçlarını yayınladı:
- Yemeklerden önce elma sirkesi.
- Yatmadan önce elma sirkesi.
- Sağlıklı yetişkinler için yemek sırasında elma sirkesi.
- Prediyabetli sağlıklı yetişkinler için ACV.
Yemeklerden Önce Elma Sirkesi
Sirke ve Diyabet Çalışması #1
Arizona Eyalet Üniversitesi’nden araştırma ekibi, yakın zamanda elma sirkesi içmenin yüksek karbonhidratlı bir yemek tükettikten sonra kan şekeri artışını yavaşlattığını göstermiştir .
Sonuçlar 2004 yılında “Diabetes Care” adlı bilimsel dergide rapor edilmiştir.
Test Prosedürü – Sirke ve Diyabet
Bu çalışmada 29 kişiye toplam 87 gram karbonhidrat içeren portakal suyu ve simit kahvaltısı verildi.
Yemekten iki dakika önce deneklerin yarısına 40 gram su ve 1 tatlı kaşığı sakarin ile karıştırılmış 20 gram (yaklaşık 4 çay kaşığı) elma sirkesi verildi. Diğer yarısına plasebo içeceği verildi.
Bir hafta sonra çapraz geçiş denemesi yapıldı ve bu sırada plasebo grubuna sirke verildi.
Katılımcıların kan şekeri seviyeleri kahvaltıdan önce ve sonra ölçüldü. Bunlar aşağıdaki gibi 3 ayrı gruba ayrıldı:
- Tip 2 diyabetli 10 kişi
- Prediyabetli 11 kişi (insüline dirençli)
- 8 sağlıklı kontrol insanı (insüline duyarlı)
Test Sonuçları – Sirke ve Diyabet
Sonuçların analizi, her 3 grupta da elma sirkesi tüketiminin yüksek karbonhidratlı kahvaltıdan sonra kan şekeri artışını yavaşlattığını gösterdi:
Prediyabetli grup için yemekten sonra kan şekeri seviyeleri %34 düştü.
Tip 2 diyabetli grubun kan şekeri seviyeleri %19 oranında düştü.
Gözlemler ve Sonuçlar – Sirke ve Diyabet
Bu sonuçlara ve son zamanlarda yapılan diğer iki çalışmaya dayanarak, Dr Johnston, sirke toniğinin yüksek karbonhidratlı gıdaların emilimini engellediğini ve bunun normalde bir yemekten sonra meydana gelen kan şekeri artışını azalttığını düşünüyor.
Onun sözleriyle, “Sirkedeki asetik asit, nişastayı sindiren enzimleri engelleyebilir, böylece karbonhidrat molekülleri emilim için uygun olmaz ve dışkı maddesi olarak elimine edilir.”
“Sirke, diyabet için en popüler ilaçların bazılarına benzer etkilere sahip gibi görünüyor” (Acarbose veya Metformin) devam ediyor profesör Johnston ve “Bir antidiyabetik tedavi olarak sirkenin etkinliğini incelemek için daha fazla araştırma yapılması garanti edilir.” %50
olduğu düşünüldüğünde bu özellikle önemlidir.Önümüzdeki 25 yıl içinde tip 2 diyabetli Amerikalıların sayısında artış bekleniyor.
Ek olarak, yakın zamanda yapılan iki büyük ölçekli çalışma olan Diyabet Önleme Programı ve STOP-NIDDM, diyabette insülin duyarlılığını iyileştirmek için kullanılan terapötik ajanların , prebiabetli kişilerde tip 2 diyabetin başlamasını geciktirebileceğini veya önleyebileceğini göstermiştir.
Referanslar
(1.) Johnston C, Kim C, Buller A: Sirke, insülin direnci veya diyabeti olan kişilerde yüksek karbonhidratlı bir öğüne karşı insülin duyarlılığını geliştirir. Diyabet Bakımı 27:281-282, 2004 ( Web Bağlantısı )
(2.) Ogawa N, Satsu H, Watanabe H, Fukaya M, Tsukamoto Y, Miyamoto Y, Shimizu M: Asetik asit, Caco-2 hücrelerinin kültürü sırasında meydana gelen disakkatidaz aktivitesindeki artışı baskılar. J Nutr 130:507-513, 2000
(3.) Fushimi T, Tayama K, Fukaya M, Kitakoshi K, Nakai N, Tsukamoto Y, Sato Y: Asetik asitle besleme, sıçanların karaciğer ve iskelet kaslarında glikojen yenilenmesini arttırır. J Nutr 131:1973-1977, 2001 ( Web Bağlantısı )
Elma Sirkesi Yatmadan Önce
Sirke ve Diyabet Çalışması #2
Ağustos 2007’de Arizona Eyalet Üniversitesi’nde, bu kez elma sirkesinin tip 2 diyabetli kişilerin açlık kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisini belirlemek için ikinci bir deneme yapıldı .
Test Prosedürü – Sirke ve Diyabet
İnsülin almayan ancak reçeteli oral antidiyabetik ilaç alan tip 2 diyabetli 11 kişiye iki gün boyunca yatmadan önce 1 oz peynir ve su (plasebo grubu) veya 1 oz peynir ve 2 yemek kaşığı sirke verildi.
Birkaç gün sonra çapraz geçiş denemesi yapıldı ve bu sırada plasebo grubuna sirke ve peynir verildi ve sirke grubuna sadece peynir ve su verildi.
Açlık kan şekeri seviyeleri her sabah ölçüldü.
Test Sonuçları – Sirke ve Diyabet
Araştırmacılar, ortalama açlık kan şekeri düzeylerinin sadece peynir ile %2 ve sirke ve peynir ile %4 düştüğünü buldu .
Verilerin daha yakından incelenmesi onlar olanlarda katılımcılar bulundu yüksek açlık glukoz seviyeleri çok yararlanan akşam sirke içeceği – onların açlık kan glikoz düzeyleri %6 düştü.
Sonuçlar – Sirke ve Diyabet
Bu sonuçlar, yatmadan önce peynirle birlikte alınan elma sirkesinin, tip 2 diyabet hastalarında uyanıkken glikoz konsantrasyonlarını önemli ölçüde azaltabildiğini göstermektedir.
Ve bu çalışmanın yazarları, “Sirke yaygın olarak bulunur, uygun maliyetlidir ve bir çare olarak çekicidir, ancak sirkenin diyabetli bireyler için yararlı bir yardımcı tedavi olup olmadığını belirlemek için çok daha fazla çalışma yapılması gerektiği” sonucuna varmıştır.
Referans:
White A, Johnston C : İyi Kontrol Edilen Tip 2 Diyabeti Olan Yetişkinlerde Uyku Vaktinde Sirke Yenmesi Glikoz Konsantrasyonlarını Uyandırır.
Diyabet Bakımı 30:2814-2815, 2007 ( Web Bağlantısı )
Sağlıklı Yetişkinler İçin Yemek Sırasında Elma Sirkesi – Çalışma #3
Ocak 2010’da Arizona Eyalet Üniversitesi ekibi tarafından, bu sefer esas olarak elma sirkesinin sağlıklı yetişkinlerin kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisini belirlemek için başka bir çalışma yayınlandı .
Test Prosedürü – Çalışma #3
Bu çalışmada, yaklaşık 30 sağlıklı yetişkin ve tip 2 diyabetli 9 yetişkin ile 4 randomize çapraz çalışma yapılmıştır.
Tüm katılımcılara testten önceki akşam standart bir yemek yediler, ardından 10 saatlik bir gece orucundan sonra 10 gram sirkeli veya sirkesiz simit, tereyağı ve meyve suyundan oluşan bir test yemeği verildi. İki saat sonra, glikoz testi yapıldı.
Test Sonuçları, Gözlemler ve Sonuçlar – Çalışma #3
Sonuçların analizi, sağlıklı yetişkinler için kompleks karbonhidratlardan oluşan bir yemekle birlikte 2 çay kaşığı sirke (10 gram) almanın, yemekten 2 saat sonra ölçüldüğü üzere, plaseboya kıyasla kan şekerini %20 oranında azalttığını gösterdi.
Kan şekerini düşürmede en etkili dozun 10 gram %5 asetik asit sirkesi olduğu ve yemekten 5 saat öncesine kıyasla yemek sırasında sirke alınmasının daha etkili olduğu bulundu.
Araştırmacılar, diyabetin komplikasyonlarını sınırlamak için Amerikan Diyabet Derneği tarafından “yemek sonrası kan şekeri seviyelerinin” düşürülmesine yönelik adımlar atılmasının önerildiğini belirtiyorlar.
Bir de “…iki çay kaşığı sirke yemekte limonlu sıcak çayda afiyetle içilebilir” derler.
Referans:
“Sağlıklı Yetişkinlerde Sirke’nin Antiglisemik Özelliklerinin İncelenmesi.” Annals of Nutrition & Metabolism, 2010;56(1):74-9. PMID: 20068289, Johnston CS, Steplewska I, Long CA, Harris LN, Ryals RH. ( Web Bağlantısı )
Tip 2 Diyabet Geliştirme Riski Altındaki Sağlıklı Yetişkinler için Elma Sirkesi
– Çalışma #4
Nisan 2013’te yayınlanan bu 12 haftalık çalışmada, Carol S Johnston ve Arizona Eyalet Üniversitesi’ndeki ekibi, tip 2 diyabet riski taşıyan sağlıklı bireyler için günlük sirke alımının terapötik etkisini değerlendirdi .
Test Prosedürü – Çalışma #4
Çalışmaya 14 sağlıklı yetişkin katılmış ve bunlardan 8’ine prediyabet tanısı konmuştur.
14 kişi yedişer kişilik iki gruba ayrıldı.
İlk gruba, 750 mg asetik aside karşılık gelen 1 yemek kaşığı sirke içeren, piyasada satılan bir sirke içeceği verildi. ( 8 oz. Bragg Elma sirkeli tarçınlı içecek, Santa Barbara, CA ) Bu, her gün öğle ve akşam yemeklerinden hemen önce çekilmiştir.
İkinci gruba her gün öğle ve akşam yemeklerinden önce tablet başına 40 mg asetik asit içeren ticari elma sirkesi hapı verildi.
Kan şekeri düzeylerinin testi, aç bir durumda uyandıktan sonra ve yemeklerden 2 saat sonra olmak üzere günde iki kez yapıldı.
Test Sonuçları, Gözlemler ve Sonuçlar – Çalışma #4
Daha önceki çalışmalarda bulunduğu gibi, sirke alımı, sağlıklı yetişkinlerde ve prediyabet teşhisi konmuş sağlıklı yetişkinlerde, hem yemeklerden sonra hem de sabah uyandıktan sonra kan şekeri konsantrasyonlarını önemli ölçüde azalttı.
Daha düşük miktarda asetik asit içeren sirke haplarını alan ikinci grup için kan şekeri seviyelerindeki düşüş o kadar büyük değildi.
Araştırmacılar, bu sonuçların, prediyabet teşhisi konanlar da dahil olmak üzere tip 2 diyabet riski taşıyan kişilerde sirke için terapötik bir etkiyi desteklediğini belirtiyorlar.
Referans:
Johnston CS, Quagliano S, Loeb S. Tip 2 diyabet riski taşıyan bireyler için günlük sirke alımının terapötik etkisi. FASEB Dergisi 2013 27:1079.56 ( Web Bağlantısı )
1Comment
Eylül 22, 2023 at 10:59 pm
This article was truly enjoyable, thank you! Fantastic job!