Sirke ile öyküm 2016 senesinde başladı,kulaktan dolma eş-dost tavsiyesi Alıç’ın Kalb ve damarlar için
damar açıcı gibi sebeplerden ilk denemem alıç sirkesi oldu şöyle ki;
Hüsran!
Ancak yılmak YOK!
Bir sonraki sene yine alıçları olmasını ve pazarlara gelmesini bekliyorum. Çünkü şimdi ki gibi etrafımdaki alıç ağaçlarını tanımıyordum ve ne yazık ki pazarlardan satın alıyordum.
Ama bu arada boş durmadım ve araştırmalar yaptım,
sirke nedir?
Nasıl yapılır?
Nasıl muhafaz edilir? vs..
Sirkesinden önce Alıç meyvesi dağlık yerlerde suya dayanıklı bir ağaçlarda yetişir. Türkiyede yeni yeni yetiştirmeye başlanmıştır.
Avrupada Alıç çiçeği ve yaprağı veya her ikisi birde paketli olarak satıldığı gibi ayrıca alıcın hap formuda eczanelerde satılmaktadır.
Gelelim sirke yolculuğumuza;
İnternet,kitap,dergi vs internette bazı gruplarda ve Almanca,italyanca siteleri araştırdım.
Avrupa ve ABD de yapılan sirkeler genellikle şarap fıçılarının altında kalan tortu ve cibresinden elde edilir.
Elma sirkesi de ( apple cider vinegar) elma suyu önce elma şarabı yapılır ve sonra sirkeye dönüştürülür.
İşte benim sirkeye ilgim böyle başladı ve siz değerli dostlarım Pandemide (2019-2022) sirkelerimle tanıştı.
Carullah Akgöl